端午时节

祭祀先贤，驱赶瘟疫

【资料图】

历时数千年

这份习俗具体到食物上的体现

便是 粽子 

一起来看看属于

青田人的端午味道

▼

名字的讲究 

据说在明朝时期

刘伯温就曾用箬叶包的蚕豆肉粽

把它当作土产呈献给朱元璋

根据这个传说

青田的老乡们更乐意把

蚕豆肉粽叫做“青田伯温粽”

选料的讲究 

将新鲜的五花肉、蚕豆、粽叶清洗干净

除去一些粽子通用的制作步骤

最具特色的是选用青田本地的

稻鱼米以及用栀子水拌米上色

蚕豆经过一夜的浸泡

早已完全没有了豆腥味

精品五花肉，切成长条型

根据秘方，加入适量的调料制成肉馅

反复揉搓，直到调味料与肉馅完全融合

一口，享受青田味道 

主料齐备

捆好的粽子就可以入锅烧煮了

美食总是需要时间的等待

大约六个小时后

一枚枚经典的伯温粽

在经历了选料、浸米、调味、煮叶

制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等

9大步骤后就可以端上餐桌

让每一个美食爱好者享受视觉和味觉

的双重盛宴

最难忘却故乡情

一枚“青田伯温粽”

肥而不腻，肉嫩味香，口感清鲜

不仅满足了口腹之欲

故乡青田的味道更是慰藉了

青田海内外游子的心灵

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来源：青田传媒集团

编辑：米粒

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