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欢迎观看《文安荆楚》第三十五期:舌尖上的二十四节气之立秋
秋天第一个节气来了——立秋,字面意思是“秋天开始”,实则含季节转换之意,秋天虽未上线,也已转入候场。虽然暑热未退,但降水减弱,湿热天气变少,体感舒适度略升,也就是古人说的“向风凉稍动,近日暑犹残”。
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立秋要吃西瓜,俗称“咬秋”。甘甜多汁的西瓜,一向是盛夏消暑神器。夏秋交替时吃西瓜,既解暑热,又防秋燥,还有作别夏天、迎接秋天之意:好不容易要捱过酷暑、享受秋凉了,得啃个西瓜,把秋天“咬住”。
有史可查的最早“吃瓜群众”,是五代后晋人胡峤。后晋兵败于契丹,胡峤被俘,在俘虏营吃到了西瓜。诗词里的各路“吃瓜群众”,最有派的当推文天祥:“拔出金佩刀,斫破苍玉瓶,千点红樱桃,一团黄水晶”,吃个瓜吃出了万丈豪情。
我省市面上,黑美人、绿裳、麒麟瓜、美都等多个品种的西瓜正在热卖,快来品尝吧。
立夏栽茄子,立秋吃茄子。中医认为茄子性凉味甘,“秋老虎”肆虐期吃茄子,能清热去火、祛暑润燥。立秋前后的茄子最鲜嫩,所以民谚称“立秋茄子赛人参”。
别看茄子作为今天的大路菜平平无奇,最初从天竺传入中国时,因“味美如酪酥,香润似脂膏,食色像玛瑙”而被视若奇珍。茄子怎么吃,古人是很懂的。贾思勰《齐民要术》记有“ 缹茄子法”,应该算最早的茄子煲。《红楼梦》里让刘姥姥咋舌的茄鲞,一道菜得配十多只鸡,堪称茄子的顶配吃法。
策划:徐维洲、曾智
编导:王淳、周婵
文字:周晓燕
主播:李萌
摄制:童湛、刘雄、万诗思、王子方、林涛
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